“早晨開門七件事——

柴米油鹽醬醋茶?！?/p>

醬油是日常不可或缺的

調(diào)味品之一。

不過，最近有29款醬油

涉及多個知名品牌，

被檢查出來存在問題！

10月12日，江蘇省消保委召開了

醬油產(chǎn)品比較試驗結(jié)果發(fā)布會。

此次省消協(xié)在南京、徐州、揚(yáng)州、蘇州

4個城市的商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場和網(wǎng)絡(luò)平臺

購買了各類醬油樣品來進(jìn)行測評，

結(jié)果如下

1

29個樣品不合格

4款甚至不該叫“醬油”

120個樣品有：

30個進(jìn)口醬油，90個國產(chǎn)醬油。

其中，112個釀造醬油，8個配制醬油。

醬油，根據(jù)工藝分為釀造醬油和配制醬油：

釀造醬油是原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成；配制醬油，則以釀造醬油為主，加入了調(diào)味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區(qū)的俗稱。一般來說，生抽拌菜，老抽紅燒。

這款白醬油品質(zhì)指標(biāo)

不符合醬油強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

↓↓

試驗結(jié)果：

29個樣品不符合國標(biāo)，主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)成分標(biāo)注和品質(zhì)指標(biāo)方面。

此次比較試驗的檢測方，遠(yuǎn)東正大檢驗集團(tuán)高級工程師劉愛萍介紹，衡量一款醬油的品質(zhì)，主要看氨基酸態(tài)氮含量。“基本上每一款醬油配料表上都會標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量，范圍一般在0.4-1.3g/100mL?！?/strong>

氨基酸態(tài)氮含量

特級醬油≥0.8g /100ml

一級醬油≥0.7g /100ml

二級醬油≥0.55g/100ml

三級醬油≥0.4g /100ml

也就是說，醬油鮮不鮮，能不能提味，全看這個指標(biāo)。

此次比較試驗中，4款“醬油”氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，甚至已經(jīng)不能稱之為“醬油”了：

宿遷市泗洪縣華美調(diào)味品廠生產(chǎn)的商標(biāo)為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態(tài)氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。

滕州市華鳳秀色調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為華鳳伊俐家的草菇老抽，其產(chǎn)品中全氮的含量也僅為0.19g/100ml，完全不符合國家對醬油的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

新加坡廣祥泰私人有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為廣祥泰的雞飯老抽，其氨基酸態(tài)氮和全氮含量，均達(dá)不到我國醬油標(biāo)準(zhǔn)的最低要求；

羅定市佳得利食品有限公司生產(chǎn)的商標(biāo)為冠威的白醬油，其全氮和氨基酸態(tài)氮兩個主要的品質(zhì)指標(biāo)也均達(dá)不到我國配制醬油標(biāo)準(zhǔn)的相應(yīng)要求。

2

海天醬油、李錦記醬油

也不符合要求

還有部分醬油虛標(biāo)營養(yǎng)成分，有欺騙消費(fèi)者的嫌疑。

經(jīng)比較試驗，23款醬油實測營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，與產(chǎn)品標(biāo)識明示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符，其中，就包括B．B．、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。

具體情況↓↓

從徐州市天龍食品綜合市場購買的，商標(biāo)為李錦記的錦珍生抽：

它的標(biāo)簽營養(yǎng)成分顯示鈉含量：942mg/15m

換算一下，就是6280mg/100ml

但實測值鈉含量：8748.75mg/100ml

已經(jīng)超過了限值！

專家表示，這對于有低鹽需求的消費(fèi)者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。

此外，一款海天生抽醬油也因為標(biāo)簽標(biāo)識問題，不符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3

兒童醬油

實測和普通醬油差不多

很多家長會出于讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故，特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達(dá)到家長的期望嗎？記者了解到，目前我國并沒有兒童醬油的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

這款兒童醬油鈉含量

比普通醬油都高

↓↓

5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑；檢測營養(yǎng)元素后發(fā)現(xiàn)，5個樣品的營養(yǎng)元素差異也比較大。

具體情況↓↓

由佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的媽愛寶寶釀造醬油，除了強(qiáng)化鐵營養(yǎng)外，其他指標(biāo)與普通醬油沒有太大差異。

由恩光食品（廈門）有限公司生產(chǎn)的兒童醬油（B.B．牌），指標(biāo)總體與普通醬油也沒有太大差異。

由加加食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“加加”牌兒童醬油，比普通醬油鈉含量還要高。

4

進(jìn)口醬油價格貴

但品質(zhì)和價格不成正比

以特級醬油為例：

單價最高的為“上海智詠貿(mào)易有限公司（代理）”，名稱為“黑豆醬油360”，折合500ml價格為727.27元。

“開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司”生產(chǎn)，品牌為“味事達(dá)”名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油，價格只有5.24元/500ml。

專家說，挑選醬油看這些！

在購買醬油的時候要學(xué)會看成分表，營養(yǎng)成分表當(dāng)中的“鈉”含量尤為重要，“鈉”超標(biāo)，對于高血壓病人這類需要控制鈉含量的消費(fèi)人群，可能就有一種傷害。

除了各種天然食材外，有些醬油還加入了部分添加劑，比如甜味劑，色素，防腐劑等，患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人要謹(jǐn)慎選擇。

好醬油的特征

購買醬油時搖晃一下，如果產(chǎn)生均勻細(xì)膩飽滿的泡沫，不易散去，這種醬油相對來說品質(zhì)較好。

這么多彎彎繞繞，是不是看暈了？

下次挑選醬油

你知道門道了么？

兩點(diǎn)：①看成分表

②搖晃著看醬油