“早晨開門七件事——

柴米油鹽醬醋茶。”

醬油是日常不可或缺的

調味品之一。

不過，最近有29款醬油

涉及多個知名品牌，

被檢查出來存在問題！

10月12日，江蘇省消保委召開了

醬油產品比較試驗結果發(fā)布會。

此次省消協(xié)在南京、徐州、揚州、蘇州

4個城市的商場、超市、農貿市場和網(wǎng)絡平臺

購買了各類醬油樣品來進行測評，

結果如下

1

29個樣品不合格

4款甚至不該叫“醬油”

120個樣品有：

30個進口醬油，90個國產醬油。

其中，112個釀造醬油，8個配制醬油。

醬油，根據(jù)工藝分為釀造醬油和配制醬油：

釀造醬油是原料經微生物發(fā)酵而成；配制醬油，則以釀造醬油為主，加入了調味液、食品添加劑等。生抽、老抽則是廣東地區(qū)的俗稱。一般來說，生抽拌菜，老抽紅燒。

這款白醬油品質指標

不符合醬油強制性標準

↓↓

試驗結果：

29個樣品不符合國標，主要集中在標簽標識、營養(yǎng)成分標注和品質指標方面。

此次比較試驗的檢測方，遠東正大檢驗集團高級工程師劉愛萍介紹，衡量一款醬油的品質，主要看氨基酸態(tài)氮含量。“基本上每一款醬油配料表上都會標注氨基酸態(tài)氮含量，范圍一般在0.4-1.3g/100mL。”

氨基酸態(tài)氮含量

特級醬油≥0.8g /100ml

一級醬油≥0.7g /100ml

二級醬油≥0.55g/100ml

三級醬油≥0.4g /100ml

也就是說，醬油鮮不鮮，能不能提味，全看這個指標。

此次比較試驗中，4款“醬油”氨基酸態(tài)氮含量不達標，甚至已經不能稱之為“醬油”了：

宿遷市泗洪縣華美調味品廠生產的商標為蟹園的紅燒老抽，氨基酸態(tài)氮含量僅為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。

滕州市華鳳秀色調味品有限公司生產的商標為華鳳伊俐家的草菇老抽，其產品中全氮的含量也僅為0.19g/100ml，完全不符合國家對醬油的標準規(guī)定；

新加坡廣祥泰私人有限公司生產的商標為廣祥泰的雞飯老抽，其氨基酸態(tài)氮和全氮含量，均達不到我國醬油標準的最低要求；

羅定市佳得利食品有限公司生產的商標為冠威的白醬油，其全氮和氨基酸態(tài)氮兩個主要的品質指標也均達不到我國配制醬油標準的相應要求。

2

海天醬油、李錦記醬油

也不符合要求

還有部分醬油虛標營養(yǎng)成分，有欺騙消費者的嫌疑。

經比較試驗，23款醬油實測營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，與產品標識明示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符，其中，就包括B．B．、蟹園、李錦記、味美思等知名品牌。

具體情況↓↓

從徐州市天龍食品綜合市場購買的，商標為李錦記的錦珍生抽：

它的標簽營養(yǎng)成分顯示鈉含量：942mg/15m

換算一下，就是6280mg/100ml

但實測值鈉含量：8748.75mg/100ml

已經超過了限值！

專家表示，這對于有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。

此外，一款海天生抽醬油也因為標簽標識問題，不符合國家相關標準。

3

兒童醬油

實測和普通醬油差不多

很多家長會出于讓孩子少吃鹽、少吃鮮的緣故，特地購買兒童醬油。兒童醬油這能達到家長的期望嗎？記者了解到，目前我國并沒有兒童醬油的相關產品標準。

這款兒童醬油鈉含量

比普通醬油都高

↓↓

5款兒童醬油的樣品3款添加了增鮮劑；檢測營養(yǎng)元素后發(fā)現(xiàn)，5個樣品的營養(yǎng)元素差異也比較大。

具體情況↓↓

由佛山市海天（高明）調味食品有限公司生產的媽愛寶寶釀造醬油，除了強化鐵營養(yǎng)外，其他指標與普通醬油沒有太大差異。

由恩光食品（廈門）有限公司生產的兒童醬油（B.B．牌），指標總體與普通醬油也沒有太大差異。

由加加食品集團股份有限公司生產的“加加”牌兒童醬油，比普通醬油鈉含量還要高。

4

進口醬油價格貴

但品質和價格不成正比

以特級醬油為例：

單價最高的為“上海智詠貿易有限公司（代理）”，名稱為“黑豆醬油360”，折合500ml價格為727.27元。

“開平味事達調味品有限公司”生產，品牌為“味事達”名稱為“味極鮮特級醬油”的特級醬油，價格只有5.24元/500ml。

專家說，挑選醬油看這些！

在購買醬油的時候要學會看成分表，營養(yǎng)成分表當中的“鈉”含量尤為重要，“鈉”超標，對于高血壓病人這類需要控制鈉含量的消費人群，可能就有一種傷害。

除了各種天然食材外，有些醬油還加入了部分添加劑，比如甜味劑，色素，防腐劑等，患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人要謹慎選擇。

好醬油的特征

購買醬油時搖晃一下，如果產生均勻細膩飽滿的泡沫，不易散去，這種醬油相對來說品質較好。

這么多彎彎繞繞，是不是看暈了？

下次挑選醬油

你知道門道了么？

兩點：①看成分表

②搖晃著看醬油