01 開放式廚房，怎么個“開放”法？

開放式廚房，就是將廚房與餐廳的空間功能整合，變成開放式的烹飪、就餐空間，一般來說，還會直接與客廳相連接。開放式廚房的結(jié)構(gòu)、形式非常靈活，操作臺和餐桌可根據(jù)戶型和使用需求 ，來決定其到底是L型、U型還是島型。以下是常見的幾種布局形式：

這些布局形式可以非常靈活地運(yùn)用在各種戶型空間中，不過具體的操作，還是得根據(jù)家里的戶型因地制宜。

▲如果是有小孩的家庭，大人們在做飯時也能看著寶寶，避免出現(xiàn)意外。

重要的事情，必須得說三遍！大多數(shù)人對于開放式廚房的擔(dān)憂，都在油煙這個問題上。不同于西餐，中國美食中熗炒、油炸等烹制方式會產(chǎn)生大量的油煙。開放式廚房要在中國落地開花，就必須解決好油煙的問題。

廚房與衛(wèi)生間，大概是家中最容易臟亂的兩個地方。當(dāng)“遮羞”的門被拆除，廚房的清潔問題就直接暴露在外，對整個室內(nèi)的觀感造成影響；另外，操作臺上繁多的廚具如果沒有好好收納，顯得雜亂，也會給整個空間添堵。

相信大家都經(jīng)歷過廚房水管壞了，地板積水的情況吧？試想一下，如果是在沒有高差的開放式廚房，一旦出現(xiàn)漏水情況，油膩膩的臟水可就要蔓延到整個客廳了。

如果需要經(jīng)常在家里做菜，尤其是做川菜的家庭，也不太適合開放式廚房。 因為連封閉式廚房都擋不住的辣味油煙，分分鐘把你嗆哭。

3、怎么解決開放式廚房問題？

選用易清潔材料：餐廳和客廳的墻面、地面應(yīng)與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚、強(qiáng)化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形，縫隙間也容易沾上油。

廚房通風(fēng)要好：開放式廚房最好能有大一個的窗子，這樣能確保良好的通風(fēng)，減少室內(nèi)的油煙味兒，而且能讓室內(nèi)的光線更明亮。

油煙機(jī)的選擇：如果選擇了開放式廚房，那么廚房裝修時，一定要安裝一個功率大吸力強(qiáng)勁的油煙機(jī)。

首先看油煙機(jī)電機(jī)功率，油煙機(jī)的吸力大小取決于電機(jī)的功率大小，市面上的油煙機(jī)電機(jī)功率一般在180-220w之間，相對而言電機(jī)功率越大，吸煙效果越好。下吸式油煙機(jī)，它的吸煙效果相對較好，不過下吸式油煙機(jī)費(fèi)用較高，一般好點的都要上萬。

炊具的選擇：開放式廚房的爐具應(yīng)考慮選用不會產(chǎn)生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產(chǎn)生油煙，比較干凈，用它做飯煮菜不會產(chǎn)生過多的煙塵。

優(yōu)化烹飪習(xí)慣：煎炒的烹飪習(xí)慣容易產(chǎn)生大量的油煙，不僅會造成油煙彌漫的問題，而且不利于健康。在炒菜時，最好不要出現(xiàn)明火，同時，不要等油冒煙了，才開始放菜。此外，盡量采取蒸、煮、燉的方式，這樣產(chǎn)生的油煙會少很一些。